北大“智能(néng)标簽”：看顔色 不(bú)拆封一眼判斷(duàn)食物是否變質(zhì)

    對大(da)多數人來說，判(pàn)斷食品是否變(bian)質的方法簡單(dan)粗暴：用😄眼睛看(kàn)看保質期、用鼻(bí)子聞聞氣味、用(yong)嘴巴嘗嘗味道(dao)。雖然食品印有(yǒu)保質期，但由于(yu)生産、運輸、倉儲(chǔ)等過程操作不(bu)同🌏，安全食用的(de)時間區間會有(you)很大不同——試想(xiǎng)炎炎⛷️夏日一輛(liàng)送奶卡車空調(diao)系統崩潰，想必(bi)由它運送的牛(niú)奶很可能會🚶早(zǎo)早變質；避光低(di)溫保存，又可能(neng)讓牛奶到期之(zhi)前，仍然保持品(pin)質正常。雖然鼻(bi)子能夠嗅出變(bian)質氣味，嘴巴能(néng)夠察覺出糟糕(gāo)的味道，但是這(zhè)樣原始的方❌法(fǎ)‼️遠遠不是萬無(wú)一失☔。

 

　　不過近日(rì)出現在達拉斯(sī)美國化學學會(huì)會議上（American Chemical Society）的📱一款(kuan)新産品，很可能(néng)改變這樣的窘(jiǒng)境——一組來自北(běi)京大學的🍓研究(jiū)人員發明了一(yī)種“智能标簽”，能(néng)夠貼附在食品(pin)容器上反饋盒(hé)中食🔅物是否變(bian)質。

　　北京大學的(de)“智能标簽”大小(xiao)與玉米粒近似(sì)，安全、廉📞價，使用(yòng)者僅需将标簽(qian)貼在食品包裝(zhuang)上，一旦食物變(bian)質，标簽就會發(fa)生顔色‼️變化，從(cóng)而起到警示的(de)作用，而這一過(guo)程甚至不需要(yao)打👅開容器🤞。

 

　　智能(neng)标簽由金銀納(na)米棒構成，每個(ge)标簽的成本不(bú)到1/5便士。此外标(biāo)簽中還含有的(de)維生素C、醋酸、乳(rǔ)酸、瓊脂，會💯在與(yǔ)納米棒反應後(hòu)變色。根據北大(dà)研究員的設計(ji)，當标簽爲紅色(sè)或橙紅色的時(shí)候，表明産品100%新(xīn)🏒鮮；但随着🌈時間(jiān)的推移，标簽會(huì)㊙️逐漸變成橙色(se)、黃色❄️，當達到綠(lü)色、藍色、紫色，也(ye)就意味着100%變質(zhi)。

 

　　一般情況下，金(jin)納米棒呈自然(ran)紅色。但随着時(shi)間的推移，銀和(he)🐇其它化合物會(hui)逐漸沉積到金(jin)納米棒上，新的(de)銀質🧡殼也将改(gai)變納米棒的形(xíng)狀和組成，并最(zuì)❓終改變顔色。這(zhe)一過程能夠反(fǎn)應食品超過保(bǎo)質期㊙️、溫度改變(bian)等造成的變質(zhi)。